COCINA FILIPINA....
No podemos pensar en la cocina de Filipinas sin ligarla a la historia, está influenciada por la cocina del sureste asiático asi como por la cocina española, esto debido a los tres siglos de colonización hispana. Se dice que los Filipinos tienen tres comidas al día almusal-desayuno, tanghalian-almuerzo y hapunan-cena además un aperitivo por la tarde.
La gama de platos es tan variada, van desde un
simple arroz hervido condimentado con azúcar de caña al “trepang” formado por
trocitos de hilituria(pescado), a los nidos de salangana(especie de
golondrina), El kare kare, rabo de buey acompañado de salsa de
pescado, salsa de soja y salsa de maní, además de un colorante llamado
bija y a otros elaborados con algas, variedad de vegetales, hasta llegar a los
más exóticos platos como son el Balút y la Sopa de Murciélago.Los menús Filipinos por lo general están llenos de sorpresas y para resaltar lo exótico de estos a continuación presentaremos dos platos, los cuales son considerados un manjar en tierras Filipinas.
Para terminar podemos decir que cuando se viaja
en las provincia de este país, se verá que los platos se vuelven cada vez más
exóticos. Ya no es una sorpresa de que los Filipinos se traten de cocinar y
comerse la mayor cantidad de seres vivos en su entorno. Podríamos decir que no
les importa mucho la apariencia física o atributos de un alimento ya sea
crujiente o una delicia fangosa siempre y cuando sea algo que se puedan comer
lo consideraran un manjar.
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